lunes, 18 de mayo de 2015

Pulpo a Lagareiro y Arroz con pulpo (Cooking Challenge)

Qué relativo es esto del tiempo. A veces pasa lento, como si ahogara y otras a la velocidad de la luz hasta el punto de dar vértigo. Depende. Seis años son muchos días, pero han pasado en un suspiro. Seis años de la primera receta, seis años de amistad, de aprender, de probar y de compartir. Seis años de Quocinando. Gracias. Tengo mucha suerte. Tengo grandes amigas gracias al blog y es por ellas que hoy toca receta. Esta vez he elegido yo y puse de tarea a las demás pulpo para prepararlo como quisieran y este es el resultado...





Esta vez traigo dos recetas, entre otras cosas porque compré un gran pulpo de roca, gigante que el pescadero me dividió en dos partes, ya que una receta necesitaba cocción previa del pulpo y la otra no. El pulpo con patatas es cómo siempre lo preparamos en casa, o al menos la mayoría de las veces, pero desde que conocí la receta del arroz, cuido guardar un par de patas para ella. Los arroces en la Thermomix no es que me apasionen, pero este, al tender a ser un poco caldoso queda riquísimo. Eso sí, yo intento que no quede excesivamente líquido, por eso reduzco la cantidad de agua de la receta.



La receta del pulpo al estilo portugués la tenía pendiente desde hace tiempo. Me encanta la cocina portuguesa y preparan el pulpo de mil maneras, grelhado se encuentra en casi todos los restaurantes y está buenísimo y me queda por probar una receta de pulpo al oporto que pinta fenomenal. Ay Portugal...






No os perdáis las fotos de mis compis: El olor del Café, Los cerezos en flor, Dit i Fet y Pikerita.









Pulpo a Lagareiro



  • Ingredientes: 
  • 1 pulpo grande cocido (yo usé la mitad)
  • Aceite de oliva Virgen
  • patatas cocidas previamente
  • Cebolla
  • 1 diente de ajo.
  •  








  • Preparación:

  • Cocemos el pulpo previamente que habrá estado congelado al menos tres días. Para ello ponemos una cazuela muy grande llena de agua y cuando hierva asustamos al pulpo tres veces, es decir, metemos las patas y lo sacamos de nuevo. Lo ponemos a cocer al menos durante 50 minutos. Cuando se pinche y el tenedor entre bien estará listo. 
  • Ponemos en una fuente de horno el pulpo cocido al que habremos puesto sal. Se riega con abundante aceite de oliva y se le pica un ajo laminado. Se pica la cebolla y se pone por encima y alrededor se colocan las patatas peladas. Se mete al horno unos 20 minutos. 

(Recetario La  Raya. Ed. JCyL)


Arroz con pulpo (Thermomix)




  • Ingredientes: 
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr. de pimiento rojo.
  • 100 gr. de aceite de oliva
  • 600 gr. de pulpo descongelado y cortado en trozos
  • 100 gr. de tomate triturado
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Laurel
  • 450 gr. de agua 
  • 200 gr. de arroz bomba









  • Preparación:
  • Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y el pimiento y lo picamos 4 segundos a velocidad 4. Lo reservamos. Sin lavar el vaso ponemos el aceite y programamos 5 minutos temperatura varoma velocidad 1 para que coja temperatura. 
  • Cuando está listo añadimos el pulpo al vaso lo rehogamos 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Ponemos las verduras picadas y sofreimos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Añadimos el tomate, la sal, el pimentón  y el laurel y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadimos el agua y la calentamos 4 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  • Vertemos el arroz por el bocal y programamos 13 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Lo dejamos reposar 5 minutos  y listo para servir.
  • Para hacerlo al estilo tradicional hay que seguir todos los pasos y tener cuidado de remover el arroz a menudo. 


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