lunes, 12 de enero de 2015

Torrijas de stollen con crema inglesa- Cocina de aprovechamiento (Cooking Challenge)

Nuevo año, nuevo reto y por supuesto, propósitos de publicar más, visitar más, en definitiva, estar más... ya veremos como se nos da. De momento este mes abrimos el 2015 con recetas de aprovechamiento a petición de Nuria. Una petición "difícil" ya que estaba pensada con ideas de aprovechamiento navideño pero no pasamos estas fiestas en casa, así que es más bien complicado que sobre comida. Eso sí, había comprado un magnífico Stollen en la Tahona, una panadera artesana de Salamanca, y quedó un trocito estupendo con el que hacer estas ricas torrijas con muchos aromas y sabores en cada bocado.




Os dejo las recetas de mis compañeras: Los cerezos en flor, CocinArte, Dit y Fet, La Quinta de Lúculus, Pikerita, Cuina per a Llaminers,.



  • Ingredientes: 
  • Torrijas de Stollen
  • Un pan Stollen cortado en rebanadas
  • 2 huevos
  • Medio litro de leche
  • Una rama de canela
  • Un trozo de cáscara de limón
  • Aceite de oliva 
  • Azúcar para espolvorear
  • Canela en polvo

  • Crema Inglesa
  • 600 gr. de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 100 gr. de azúcar
  • Vainilla en polvo 






  • Preparación:

  • Empezamos con la crema inglesa. Esta receta es de Thermomix, del recetario de postres, pero se puede hacer igual a fuego medio sin parar de remover. Se ponen todos los ingredientes en un vaso y se programa 7 minutos, 90º velocidad 4. Se  deja enfriar y se reserva. 

  • Tocan las torrijas. Lo primero que hay que hacer es infusionar la leche dándole un hervor con la canela y el limón. Dejamos que se enfríe. 
  • Cortamos las rodajas de stollen y las pasamos por la leche. Dejamos que se empapen bien, las pasamos por el huevo y las freímos en abundante aceite de oliva. Vamos poniendo las torrijas en un papel de cocina para que absorba el exceso de grasa y las espolvoreamos con un poco de azúcar. 

  • Para montar el postre ponemos justo al momento de servir en un cuenco una base de crema inglesa y encima la torrija. Espolvoreamos con canela y servimos. 



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